Asiatische Speisekammer

Asiatische Speisekammer

Sicherlich bist du schon mal in einem Asialaden gestanden und hast dich gefragt, wofür all die fremden Zutaten gut sind. Welche Soße passt zu welchem Gericht? Wie verwendet man diese speziellen Gewürze? Und welche Marke ist die beste? Damit du beim nächsten Einkauf im Asialaden nicht mehr ratlos vor den Regalen stehst, habe ich für dich eine kleine Einkaufsliste zusammengestellt. Hier findest du die wichtigsten Grundzutaten, die du für die asiatische Küche benötigst, und eine kurze Erklärung dazu. Du bekommst sie alle im nächsten Asia-Markt. Falls du dort nicht fündig wirst oder keine Lust hast, selbst loszuziehen, kannst du die Zutaten auch ganz bequem online bestellen. 

Die Soßen und Gewürze, die du auf dieser Seite findest, sind für mich unverzichtbar, um echte asiatische Rezepte zuzubereiten. Ich hoffe, dass diese Übersicht dir hilft, die nötigen Zutaten für deine eigene Küche zu besorgen, damit du authentische asiatische Gerichte für dich selbst sowie für Familie, Freunde und Bekannte kochen kannst.

Five Spice Gewürzmischung

Die Fünf-Gewürz-Mischung, auch Five Spice genannt, ist eine klassische Gewürzkombination aus der chinesischen Küche. Sie verleiht Gerichten eine einzigartige, würzig-aromatische Note. Ein aromatisches Allround-Talent. 

Helle Sojasauce

Ohne helle Sojasoße kann ich nicht leben, sie ist eine vielseitige Würzsauce, die in der asiatischen Küche häufig verwendet wird. Im Gegensatz zur dunkleren Variante ist sie milder im Geschmack und hat eine dünnflüssigere Konsistenz. 

Dunkle Sojasauce

Kaufe dunkle Sojasoße in kleinen Flaschen, da wir nur eine kleine Menge verwenden, um Farbe hinzuzufügen und den Geschmack zu verstärken.

Mushrooms Sauce oder Pilzsoße

Eine Pilzsoße ist eine köstliche Sauce, die aus Pilzen als Hauptzutat zubereitet wird. Sie kann je nach Rezept weiß oder braun sein und wird. Sie verleiht eine Umami-geschmack. Ein Muss in jeder Küche. 

Austernsauce

Wie die verwendete Pilzsoße, jedoch aus Austern.

Hoisin-Sauce

Wir verwenden Hoisin-Sauce, um eine dunkle Sauce wie in chinesischen Restaurants zuzubereiten. Wir verwenden sie auch als BBQ-Marinade und verschiedene Wok-Gerichte, kombiniert mit Sojasoße. 

Sesamöl

Wir verwenden geröstetes Sesamöl, das dunkelbraun ist, zum Beträufeln. Verleiht jeder Suppe, jedem Eintopf und auch Wokgerichten zusätzliches Aroma.

MSG (Glutamat)

Es macht Gerichte schmackhafter und kann so dazu beitragen, dass wir weniger Salz und Zucker verwenden. Am Ende des Kochvorgangs kannst du allen herzhaften Gerichten eine Prise Glutamat hinzufügen, und die Welt wird geil schmecken. In normalen Mengen ist es für die meisten Menschen unbedenklich.

Reisessig

Wenn du keinen Reisessig hast, verwende normalen, klaren Essig.

Shaoxing Reiswein

Shaoxing wird oft als Kochwein verwendet, um Gerichten wie Braten, Soßen und Suppen eine zusätzliche aromatische Note zu verleihen. Man kann ihn aber auch pur genießen. Hat eine goldgelbe bis nussbraune Farbe.

Sake

Genauso wie Shaoxing, Sake ist auch Reiswein. 

Mirin

Mirin ist der süße, dickflüssige Bruder von Sake, der hauptsächlich zum Kochen verwendet wird. Sake hingegen ist trockener, dünnflüssiger und kann sowohl getrunken als auch zum Kochen verwendet werden.

Fischöl

Asiaten lieben Fisch. Und Fischöl sorgt für einen intensiveren Fischgeschmack, ist aber nicht fischig.

Kokosmilch

In vielen asiatischen Gerichten ist Kokosmilch genauso wichtig wie bei euch Milch und Sahne. Kaufe immer mehrere Packungen Kokosmilch dazu, wenn du in einen Asialaden gehst oder online bestellst.

Exotische Gewürze

Ansonsten einige exotische Gewürze und Gewürzpulver, die du in deinem Gewürzschrank haben solltest. Man kann es in Asialäden oder normalen Supermärkten kaufen:

  • Kurkuma
  • Ingwer
  • Zitronengras
  • Nelken ganz
  • Zimt
  • Kardamom
  • Sternanis
  • Chiliflocken
  • Pfeffer
  • Galgant
  • Lorbeerblätter

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