Okonomiyaki: Der japanische Pfannkuchen, der alles kann

Stell dir einen Pfannkuchen vor, der nicht süß, sondern herzhaft ist, vollgepackt mit frischem Kohl, knusprigem Fleisch und einer Sauce, die so gut ist, dass du sie am liebsten pur löffeln würdest. Willkommen in der Welt von Okonomiyaki! Dieses Gericht ist in Japan der Star auf jeder Speisekarte, aber keine Sorge – du musst kein Sushi-Meister sein, um es hinzukriegen. Ich zeige dir, wie du mit ein paar einfachen Zutaten den perfekten Okonomiyaki zauberst. Und Achtung: Einmal probiert, wirst du nicht mehr aufhören können!

Themenüberschriften

• Was ist Okonomiyaki? – Ein kulinarischer Blick nach Japan
• Die Zutaten – Alles, was du brauchst (und warum es nichts Ausgefallenes sein muss)
• Das perfekte Rezept – Schritt für Schritt zu deinem Pfannkuchen-Glück
• Servieren & Toppings – Mach dein Okonomiyaki zum Kunstwerk
• Ich bereite das Rezept und die ausführlichen Absätze vor – gleich geht's weiter! 😊

Was ist Okonomiyaki? – Ein kulinarischer Blick nach Japan

Okonomiyaki bedeutet so viel wie „braten, was du möchtest“ – und genau das macht dieses Gericht so genial! Ursprünglich in der Region Kansai beliebt, hat sich Okonomiyaki zu einem nationalen Favoriten entwickelt.

Stell dir vor, du nimmst eine herzhafte Teigmischung, mischst frischen Kohl hinein, fügst Fleisch, Meeresfrüchte oder sogar Käse hinzu und brätst alles zu einem goldbraunen Pfannkuchen. Das Besondere? Die kreativen Toppings wie Okonomiyaki-Sauce, Kewpie-Mayo, Bonitoflocken und Algenpulver – sie bringen das Ganze auf ein anderes Level.

Die Zutaten – Alles, was du brauchst

Für Okonomiyaki brauchst du keine super exotischen Zutaten – die Basics gibt’s in jedem Supermarkt:

• Mehl: Am besten Allzweckmehl, gemischt mit etwas Dashi-Brühe für den authentischen Geschmack.
• Kohl: Fein gehackt, damit der Teig schön fluffig bleibt.
• Eier: Für die Bindung.
• Fleisch oder Meeresfrüchte: Dünne Schweinebauchscheiben sind ein Klassiker, aber Garnelen oder Tintenfisch passen auch super.
• Toppings: Okonomiyaki-Sauce, Kewpie-Mayo, Bonitoflocken und Algenpulver machen den Geschmack perfekt.

Wusstest du, dass Okonomiyaki mit Nudeln in Hiroshima erfunden wurde, weil dort jeder dachte: Mehr Kohlenhydrate, mehr Spaß? Frag nur nicht, wie die Kansai-Leute das sehen!

Hier ist dein Okonomiyaki-Rezept, angepasst auf einen klassischen Stil! Dieses Gericht ist herrlich flexibel, aber ich habe eine Basisversion zusammengestellt, die du ganz leicht zu Hause machen kannst.

Rezept Okonomiyaki, ein herzhafter japanischer Pfannkuchen

Okonomiyaki: Japanischer Pfannkuchen mit Kohl, Fleisch, Toppings & optional Nudeln. Einfaches Rezept, vielseitig und voller Umami-Geschmack.

Zutaten für den Teig (für 2 Portionen):

• 100 g Mehl (Allzweckmehl oder Okonomiyaki-Mehl)
• 150 ml Dashi-Brühe (oder Wasser oder Gemüsebrühe)
• 2 Eier
• 300 g Weißkohl, fein gehackt

Füllung:

• 100 g Schweinebauchscheiben oder Garnelen
• Optional: Frühlingszwiebeln, Käse oder Mais für mehr Abwechslung

Füllung:

• Okonomiyaki-Sauce (gibt’s im Asia-Laden oder selbstgemacht mit Ketchup, Worcestershire-Sauce und helle Sojasauce)
• Kewpie-Mayonnaise (oder normale Mayonnaise)
• Bonitoflocken (Katsuobushi)
• Algenpulver (Aonori)

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Mehl, Dashi und Eier in einer großen Schüssel gut verrühren. Danach den fein gehackten Kohl unterheben. Der Teig sollte dickflüssig, aber gut mischbar sein.
2. Pfanne erhitzen: Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Teigs hineingeben und flach drücken.
3. Füllung hinzufügen: Fleisch oder Garnelen gleichmäßig auf den Teig legen. Optional kannst du jetzt weitere Zutaten wie Frühlingszwiebeln hinzufügen. Anschließend den Rest des Teigs darauf verteilen, sodass die Füllung eingeschlossen ist.
4. Braten: Etwa 4–5 Minuten pro Seite braten, bis der Pfannkuchen goldbraun und durchgegart ist. Vorsichtig wenden – ein großer Pfannenwender hilft!
5. Toppings auftragen: Nach dem Braten großzügig Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise darüber verteilen. Mit Bonitoflocken und Algenpulver bestreuen. Die Bonitoflocken „tanzen“ leicht durch die Hitze – ein echter Hingucker!
6. Servieren: Schneide den Okonomiyaki wie eine Pizza in Stücke und genieße ihn heiß.

30 minutenOkonomiyaki, Japanischer Pfannkuchen, japanisch kochenAsiatisch 5/5 (125)

Tipps für Perfektion

Wenn du keinen Schweinebauch magst, probiere es mit dünn geschnittenem Hähnchen oder vegetarischen Alternativen wie Pilzen.

Dashi-Brühe kannst du durch Gemüsebrühe ersetzen, falls du keine asiatischen Zutaten hast.

Hier sind einige Ideen für Variationen und Tipps, um dein Okonomiyaki individuell zu gestalten oder das Rezept aufzupeppen:

Variationen für den Teig und die Füllung

Vegetarisch/Vegan:

Ersetze das Fleisch durch Pilze (z. B. Shiitake), geröstete Süßkartoffeln oder veganen Käse. Dashi kannst du durch Gemüsebrühe ersetzen, und für die Eier funktioniert ein Ei-Ersatz aus Leinsamen oder Kichererbsenmehl.

Meeresfrüchte:

Experimentiere mit Garnelen, Tintenfisch oder Jakobsmuscheln für einen maritimen Touch. Diese Zutaten bringen eine frische, leicht süßliche Note.

Lokale Zutaten:

Falls asiatische Zutaten schwer zu bekommen sind, kannst du stattdessen auch lokale Zutaten wie geräucherten Schinken oder Cheddar-Käse verwenden – eine Fusion-Version, die Spaß macht!

Topping-Ideen

Knusprige Textur: Füge Röstzwiebeln oder Sesam hinzu, um mehr Crunch zu erzeugen.

Exotische Aromen: Träufle ein wenig Trüffelöl oder ein scharfes Chiliöl über das fertige Gericht.

Frische Kräuter: Gehackte Korianderblätter oder Minze verleihen deinem Okonomiyaki ein frisches Aroma.

Zubereitungstipps

Den richtigen Kohl finden:

Verwende Weißkohl oder, wenn du einen zarteren Geschmack möchtest, Spitzkohl. Fein gehackt ist hier das Zauberwort!

Wenden ohne Stress:

Falls das Wenden schwerfällt, nutze einen flachen Teller: Schiebe den Pfannkuchen darauf, drehe ihn um und lasse ihn wieder in die Pfanne gleiten.

Mehr Umami:

Ein Spritzer Austernsauce oder Sojasauce im Teig sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Okonomiyaki aus der Pfanne in den Ofen?

Wenn du mehrere Portionen vorbereiten möchtest, kannst du den Teig auf einem Backblech ausbreiten und im Ofen backen. Perfekt für größere Gruppen oder Partys!

Ah, du hast völlig recht – Okonomiyaki hat auch eine Version mit Nudeln, die sich Hiroshima-Style Okonomiyaki nennt! Dabei werden gebratene Yakisoba-Nudeln oder manchmal Udon zwischen die Schichten aus Teig, Kohl und Fleisch gelegt. Das Ganze wird dann mit den klassischen Toppings verfeinert. Diese Variante ist besonders herzhaft und macht aus dem Gericht eine echte Sättigungsbombe. 😄

Hiroshima-Style-Twist

Wenn du die Nudeln hinzufügen möchtest:

Yakisoßen-Nudeln vorbereiten: Koche die Nudeln, brate sie mit etwas Okonomiyaki-Sauce in einer separaten Pfanne an, und halte sie warm.

Schichten bauen: Brate den Teig an, lege dann Kohl, Fleisch und die Nudeln darauf. Zum Schluss noch ein Ei oben drauf – in Hiroshima liebt man es ordentlich!

Okonomiyaki ist ein herzhafter japanischer Pfannkuchen, der aus Kohl, Fleisch oder Meeresfrüchten, einem leckeren Teig und unwiderstehlichen Toppings besteht. Egal ob klassisch, Hiroshima-Style mit Nudeln oder in einer kreativen Fusion-Version – dieses Gericht bringt Spaß in die Küche und einen Umami-Boost auf den Teller. Einfach zuzubereiten, vielseitig und immer ein Genuss!

Thank you for coming, ich wünsche viel Spaß beim Kochen und lass es euch schmecken. Please comeback again, ich habe noch viele Rezepte extra für euch.