Pho Bo selbstgemacht: So vernaschst du Vietnam in deiner Küche

Pho Bo selbstgemacht: So vernaschst du Vietnam in deiner Küche

Hey Foodies! Heute entführe ich euch in die dampfenden Gassen Vietnams, genauer gesagt, in eine Schüssel voll dampfender Pho Bo! Diese Rinder-Glasnudelsuppe ist nicht nur superlecker, sondern wärmt auch von innen – perfekt für kalte Tage oder wenn die Seele mal wieder etwas Komfort braucht.  Also, schnappt euch eure Schürzen und Stäbchen, wir kochen Pho Bo, die euch die Socken auszieht!

"Pho"nomenal lecker: Der Geschmack Vietnams in deiner Schüssel

Pho Bo ist nicht einfach nur eine Suppe, sie ist eine Geschmacksexplosion! Stell dir vor: Zarte Reisnudeln baden in einer aromatischen Brühe, dazu saftiges Rindfleisch, knackige Sprossen und frische Kräuter... Hach, ich krieg schon wieder Hunger! Das Geheimnis liegt in der Brühe. Die wird traditionell stundenlang mit Rindfleisch, Knochen und Gewürzen gekocht.

Aber keine Panik, Naschi verrät dir einen Trick:  Ein guter Rinderfond aus dem Supermarkt tut's auch!  Wichtig sind die Gewürze: Sternanis, Zimt, Ingwer, Nelken – die geben der Pho Bo den typisch vietnamesischen Kick. Aber Vorsicht: Nicht zu viel Zimt, sonst schmeckt’s nach Weihnachten!  (Und wer will das schon im Sommer? Außer vielleicht der Weihnachtsmann... Hohoho!)

Rindfleisch-Rendezvous: So wird dein Pho Bo zum Star!

Das Rindfleisch ist der Hauptdarsteller in deiner Pho Bo-Show! Am besten eignet sich zartes Rindfleisch, zum Beispiel Filet oder Hüfte.  Du kannst es in dünne Scheiben schneiden und direkt in der heißen Brühe garen lassen. So bleibt es schön saftig.  Oder du brätst es kurz an, für ein bisschen Röstaroma.  (Psst, Naschi mag's am liebsten medium rare!)

"Kräuter-Kung Fu": Die geheimen Pho Bo Kampfkunst-Griffe!

Kräuter sind das i-Tüpfelchen auf deiner Pho Bo!  Koriander, Thai-Basilikum, Minze, Frühlingszwiebeln – je frischer, desto besser!  (Am besten du hast einen eigenen Kräutergarten auf dem Balkon. Oder du freundest dich mit dem Gemüsehändler an. Ein bisschen Charme und ein paar Komplimente für seine Petersilie wirken Wunder!)

Die Kräuter nicht kochen, sondern erst kurz vor dem Servieren dazugeben. So bleiben sie schön grün und aromatisch.  

Pimp my Pho: Auftunken wie ein Profi!

Jetzt wird's spannend!  Denn Pho Bo ist mehr als nur Suppe – es ist ein Erlebnis!  Neben den obligatorischen Stäbchen (üben, üben, üben!) gehören auch noch ein paar Extras dazu:  Hoisin-Sauce und Sriracha für die Schärfe, Limettenspalten für die Säure, und natürlich Sojasprossen und Chili für den Crunch.

(Profi-Tipp:  Ein Klecks scharfe Sambal Oelek gibt deiner Pho Bo den extra Kick! Aber Vorsicht, nicht zu viel, sonst brennt dir die Zunge!)

Naschis Extra-Tipps: So wird deine Pho Bo zum Suppen-Superstar!

  • Reisnudeln: Vergiss nicht, die Reisnudeln vor dem Servieren in heißem Wasser einzuweichen. Sonst schwimmen sie später in deiner Suppe wie kleine, traurige Würmchen.
  • Zeit ist Pho: Die Brühe braucht Zeit, um ihr volles Aroma zu entfalten. Also, Geduld, junger Padawan!  (In der Zwischenzeit kannst du ja schon mal den Tisch decken und deine Stäbchen-Skills trainieren.)
  • Dekorieren: Mach deine Pho Bo zum Hingucker!  Arrangiere die Zutaten schön in der Schüssel und garniere sie mit ein paar Korianderblättern. (Instagram-tauglich muss es sein!)

Wusstest du, dass "Pho" eigentlich gar nicht "Pho" ausgesprochen wird?  Die Vietnamesen sagen "Fuh"! Aber psst, sag's nicht dem Kellner im vietnamesischen Restaurant, sonst bringt er dir vielleicht was ganz anderes...

Pho Bo ist ein vietnamesisches Soulfood, das dich mit seiner aromatischen Brühe, zartem Rindfleisch und frischen Kräutern verzaubern wird. Mit Naschis Tipps und Tricks gelingt dir die Pho Bo garantiert – und du wirst deine Gäste (und dich selbst!) kulinarisch nach Vietnam entführen!

Ochsenschwanz-Pho Bo: Wenn die Suppe Power hat!

Okay, ihr Pho-natischen Feinschmecker! Naschi legt heute einen drauf und zeigt euch, wie ihr Pho Bo mit extra viel Power zubereitet. Wir tauschen das Filet gegen 2,5 kg Ochsenschwanz – der bringt nicht nur mega Geschmack, sondern auch ordentlich "Wumms" in eure Suppenschüssel! (Danach könnt ihr Bäume ausreißen... oder zumindest den Abwasch machen. Hohoho!)

Rezept Rindersuppe mit Glasnudeln wie im Asia-Restaurant

Rezept Rindersuppe mit Glasnudeln wie im Asia-Restaurant


Leckeres Pho Bo Rezept zum Nachkochen!  Mit Naschis Tipps gelingt dir die vietnamesische Rindersuppe mit Glasnudeln wie im Asia-Restaurant.



Für die Brühe:
  • 2,5 kg Ochsenschwanz (ja, du hast richtig gelesen!)
  • 1 große Zwiebel, halbiert
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, in Scheiben
  • 3 Sternanis
  • 2 Zimtstangen
  • 4 Nelken
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 2 EL Fischsauce
  • Salz nach Geschmack
Für die Einlage:
  • 500g Reisnudeln (breite Bandnudeln)
  • 200g Rinderfilet oder Steak (optional, für die Fleischeslust!)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Bund Koriander, grob gehackt
  • 1 Bund Thai-Basilikum
  • 1 Bund Minze
  • 200g Sojasprossen
  • 1-2 rote Chilischoten, in feine Ringe geschnitten
  • Limettenspalten
  • Hoisin-Sauce
  • Sriracha-Sauce
Zubereitung:
  1. Ochsenschwanz-Power aktivieren: Den Ochsenschwanz unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben. Die Zwiebelhälften in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie schön dunkel sind (fast schwarz!). Das gibt der Brühe eine tolle Farbe und Aroma. Zwiebel, Ingwer, Sternanis, Zimt, Nelken, Koriander und Pfefferkörner zum Ochsenschwanz geben. So viel kaltes Wasser in den Topf gießen, bis alles bedeckt ist. 
  2. Brühe aufkochen lassen: Den Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dabei immer wieder den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet. (Das ist wichtig, damit die Brühe klar wird. Und nein, Schaumschläger-Wettbewerbe sind hier nicht erlaubt!)
  3. Geduld, junger Padawan: Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und alles mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Je länger, desto intensiver der Geschmack! (In der Zwischenzeit kannst du ja schon mal deine Stäbchen-Skills perfektionieren oder Origami-Kräne falten.)
  4. Finale: Den Ochsenschwanz aus der Brühe nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen. (Vorsicht, heiß!) Die Brühe durch ein Sieb gießen, um Gewürze und Knochen zu entfernen. Fischsauce und Salz nach Geschmack hinzufügen.
  5. Fleisch-Flash: Wenn du magst, kannst du jetzt noch etwas Rinderfilet oder Steak in dünne Scheiben schneiden und kurz in der heißen Brühe gar ziehen lassen.
  6. Nudeln nicht vergessen: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  7. Anrichten wie ein Künstler: Die Nudeln in Schüsseln verteilen, das Ochsenschwanzfleisch und (optional) das Rindfleisch darauf geben. Mit heißer Brühe aufgießen. Frühlingszwiebeln, Koriander, Basilikum, Minze, Sojasprossen und Chili nach Belieben dazugeben. Mit Limettenspalten, Hoisin-Sauce und Sriracha servieren.
Rindersuppe mit Glasnudeln, Pho Bo selbstgemacht, vietnamesisch kochenAsiatisch 5/5 (125)
Thank you for coming, ich wünsche viel Spaß beim Kochen und lass es euch schmecken. Please comeback again, ich habe noch viele Rezepte extra für euch.

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