Ciao Bella Italia, Ni Hao China! Bratnudeln wie beim Chinesen um die Ecke - so easy geht's!
Bock auf gebratene Nudeln mit Rindfleisch, so richtig schön authentisch wie beim Chinesen um die Ecke? Dann schnall dich an, denn heute gibt's die Geheimnisse des Beef Chow Mein, auch bekannt als Cantonese Style Bratnudeln. Vergiss den Lieferdienst und die fade 0815-Asia-Box, denn mit diesem Rezept zauberst du dir im Handumdrehen einen Teller voll Glück auf den Tisch. Und das Beste: Du brauchst dafür keine drei Stunden in der Küche zu stehen und auch keinen Abschluss in chinesischer Kochkunst!
Zubereitung - Easy peasy, Wok 'n' Roll!
Okay, jetzt mal Butter bei die Fische: Wie kriegen wir die Nudeln so hin, dass sie nicht nur nach China schmecken, sondern auch so aussehen? Ganz einfach: Schnippeln, Wok anwerfen, fertig! Klingt zu schön, um wahr zu sein? Ist es aber nicht!
Zuerst schnappst du dir dein Rindfleisch und schneidest es in dünne Streifen. So dünn, dass du fast durchgucken kannst. Je dünner, desto zarter wird's später im Wok. Dann geht's ans Gemüse: Karotten und Zwiebeln sind unsere Basis-Crew, aber du kannst hier ruhig kreativ werden. Weißkohl, Champignons, Paprika – alles, was dein Herz begehrt (und dein Kühlschrank hergibt), darf mit in den Wok-Party-Topf.
Parallel dazu kochst du die Chow Mein Nudeln nach Packungsanweisung. Wenn du keine findest, tun's auch Eiernudeln oder – Achtung, Geheimtipp! – sogar Spaghetti. Hauptsache, die Nudeln sind schön bissfest.
Wenn das Gemüse sich schon in mundgerechte Stücke verwandelt, kannst du schon mal den Wok aufheizen. Und zwar richtig heiß, der soll glühen wie ein Drachenodem! Dann kommt ein Schuss Öl rein. Jetzt wird's wild: Rindfleisch rein, kurz anbraten, bis es Farbe bekommt, und dann ab damit auf einen Teller zum Abhängen.
Jetzt ist Gemüse-Time! Alles rein in den Wok und schön durchschwenken, bis es knackig-zart ist.
Nudeln abgießen, ab zum Gemüse in den Wok, Soßen drüber (mehr dazu gleich), alles gut vermengen und fertig ist dein Beef Chow Mein! Schneller als der Lieferdienst, wetten?
Geschmacksexplosion - Besser als beim Imbiss!
Klar, beim Chinesen um die Ecke schmeckt's auch lecker. Aber mal ehrlich: Oft schwimmt das Essen in Fett, die Soßen sind irgendwie alle gleich und am Ende fühlst du dich, als hättest du einen Ziegelstein verschluckt.
Hier kommt dein selbstgemachtes Beef Chow Mein ins Spiel! Wir setzen auf Qualität statt Quantität. Das heißt: Gutes Rindfleisch, frisches Gemüse und – ganz wichtig – die richtigen Soßen. Keine Angst, du musst jetzt nicht zum Soja-Sommelier umschulen. Helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl – mehr brauchst du nicht für den authentischen Geschmack. Optional kannst du noch einen Schuss Shaoxing Reiswein dazugeben, der gibt dem Ganzen einen extra Kick.
Und weil wir uns hier ja alle duzen, verrate ich dir noch einen Geheimtipp: Ein kleines Stück Ingwer und ein paar Knoblauchzehen, fein gehackt und mit ins Wok-Getümmel geworfen, machen den Geschmack noch intensiver. Aber psst, nicht weitersagen!
Servieren - So wird dein Chow Mein zum Hingucker!
Du hast es geschafft, dein Beef Chow Mein ist fertig und duftet schon so verführerisch, dass deine Nachbarn neidisch durch die Wände gucken. Jetzt kommt der letzte Schliff: Das Anrichten!
Schnapp dir deine schönsten Teller (ja, auch beim Essen zu Hause darf's mal schick sein) und portioniere die Nudeln. Ein paar gehackte Lauchzwiebeln drüberstreuen, et voilà – fertig ist dein Meisterwerk!
Für alle, die es gerne scharf mögen, gibt's noch einen Klecks Chiliöl on top. Aber Vorsicht: Das Zeug hat's in sich!
Zutaten - Asia-Markt oder Supermarkt um die Ecke?
Die meisten Zutaten für dein Beef Chow Mein findest du wahrscheinlich schon in deinem Kühlschrank oder im Supermarkt um die Ecke. Rindfleisch, Karotten, Zwiebeln – alles Standard.
Die Chow Mein Nudeln gibt's im Asia-Markt, aber wie gesagt, du kannst auch Eiernudeln oder Spaghetti nehmen. Bei den Soßen lohnt sich der Blick ins Asia-Regal. Helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl sind die Basis für den authentischen Geschmack.
Und wenn du schon mal da bist, schnapp dir doch gleich noch eine Flasche Shaoxing Reiswein. Der ist zwar optional, aber er gibt deinem Beef Chow Mein den extra Kick.
Beef Chow Mein Streetfood - Schnell, einfach, lecker!
Du siehst, Beef Chow Mein ist alles andere als kompliziert. Mit ein paar einfachen Zutaten und ein bisschen Wok-Action zauberst du dir im Handumdrehen ein Gericht auf den Tisch, das locker mit dem vom Lieblingschinesen mithalten kann. Und das Beste: Du weißt genau, was drin ist!
Na, hast du jetzt auch Lust auf Beef Chow Mein bekommen? Dann nichts wie ran an den Wok! Ich hoffe, mein kleiner Guide hat dir Lust auf's Kochen gemacht und du probierst das Rezept bald mal aus.
Schreib mir doch in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat und ob du noch weitere Asia-Rezepte auf dem Blog sehen möchtest. Ich freu mich auf dein Feedback!
Okay, noch ein paar Profi-Tipps für dein ultimatives Beef Chow Mein Erlebnis, direkt vom Asia-Experten (also mir 😉):
Protein-Power - Nicht nur Rind!
Du hast kein Rindfleisch im Kühlschrank oder willst mal was anderes ausprobieren? Kein Problem! Hähnchen oder Schweinefleisch machen sich in deinem Chow Mein genauso gut. Einfach in dünne Streifen schneiden und ab in den Wok damit.
Du stehst auf Meeresfrüchte? Dann hau doch ein paar Garnelen rein! Die geben deinem Chow Mein einen exotischen Touch.
Und für alle Veganer unter euch: Tofu ist euer Freund! Schön kross anbraten und mit den Nudeln und dem Gemüse vermengen – schmeckt fantastisch!
Wok on Fire - Mit und ohne Wokbrenner!
Der Wok ist natürlich die Geheimwaffe für authentisches Chow Mein. Aber keine Panik, wenn du keinen Wok mit Wokbrenner hast! Eine gute Pfanne tut's auch.
Wichtig ist nur, dass du die Pfanne richtig heiß werden lässt. Das Öl sollte leicht rauchig sein, bevor du mit dem Braten anfängst. So bekommt dein Chow Mein den typischen "Wok-Hei"-Geschmack – diese leicht rauchige Note, die du vom Chinesen kennst.
Chinesen-Geheimnis gelüftet!
Warum schmeckt Bratnudeln, und auch Bratreis beim Chinesen eigentlich immer so gut? Ganz einfach: Die Profis benutzen einen Wok mit Wokbrenner. Der sorgt für die extrem hohen Temperaturen, die für den authentischen Geschmack so wichtig sind.
Aber wie gesagt, auch ohne Wokbrenner kannst du zu Hause ein super leckeres Chow Mein zaubern. Achte einfach darauf, dass deine Pfanne richtig heiß ist und brate die Zutaten nacheinander an. So wird dein Chow Mein garantiert ein Erfolg!
Rezept gebratene Nudeln wie vom Chinesen um die Ecke
Leckeres Beef Chow Mein wie vom Chinesen um die Ecke! Einfaches Rezept für gebratene Nudeln mit Rindfleisch, Gemüse und authentischen Soßen. Schnell & einfach.
Zutaten:
- 200 g Chow Mein Nudeln (oder Eiernudeln)
- 200 g Rindfleisch (dünn geschnitten)
- 1 EL helle Sojasauce (zum Marinieren des Fleisches)
- 1 TL Maisstärke (zum Marinieren des Fleisches)
- 1 TL Shaoxing Reiswein (optional, für mehr Geschmack)
- 1 TL Pflanzenöl (zum Marinieren des Fleisches)
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Austernsauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 50 ml Wasser oder Brühe (zum Auflockern der Soße)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Zwiebel (in Streifen geschnitten)
- 1 Karotte (in dünne Streifen geschnitten)
- 2 Frühlingszwiebeln (grob hacken)
- Nudeln vorbereiten: Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, mit fließendem kalten Leitungswasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben, dann abtropfen lassen. Beiseite stellen.
- Rindfleisch marinieren: Das in dünne Streifen geschnittene Rindfleisch mit Sojasauce, Maisstärke, Shaoxing Wein und Öl vermengen. Etwa 15 Minuten marinieren lassen.
- Soße mischen: In einer kleinen Schüssel helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker und Wasser vermengen. Beiseite stellen.
- Rindfleisch anbraten: 1 EL Öl in einer Pfanne oder Wok erhitzen und das marinierte Rindfleisch bei starker Hitze anbraten. Das Fleisch sollten schnell gebraten werden, damit sie zart bleiben (ca. 2-3 Minuten). Herausnehmen.
- Knoblauch und Gemüse braten: Erneut etwas Öl in den Wok geben und das Knoblauch bei starker Hitze hellbraun anbraten. Die anderen Gemüse dazugeben und weiter braten, bis sie weich sind, aber noch knackig.
- Alles vermengen & Soße dazugeben: Die Nudeln und das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Soße über die Zutaten gießen und alles gut vermengen, bis die Nudeln die Soße aufgesogen haben und alles gleichmäßig erhitzt ist.
- Servieren: Beef Chow Mein heiß servieren.
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